Uma Viagem Cultural pela Cachaça Paulista
Com o intuito de valorizar um patrimônio cultural tão significativo e estimular o turismo rural, o Governo de São Paulo lançou as Rotas da Cachaça, um conjunto de percursos turísticos que conectam alambiques históricos, produtores de cachaça, gastronomia local e experiências inigualáveis ligadas à bebida. No total, são dez rotas que abrangem 65 produtores espalhados pelo interior paulista, onde a cachaça é conhecida por diversos nomes: pinga, caninha, branquinha, marvada, aguardente, abre-coração, quebra-goela e até água-benta.
O estado de São Paulo é um verdadeiro protagonista quando se trata de cachaça, liderando as exportações nacionais. Em 2022, foram enviados ao exterior cerca de 6,6 milhões de litros, correspondendo a 46% do total exportado pelo Brasil. Além disso, São Paulo abriga alguns dos alambiques mais antigos, premiados e tecnologicamente avançados do país.
“A cachaça é, sem dúvida, a bebida que mais representa a cultura brasileira, e o mercado internacional está cada vez mais apreciando essa tradição. Os alambiques paulistas têm um legado impressionante, qualidade inigualável e posicionaram o estado como o principal exportador dessa bebida”, destacou o vice-governador Felício Ramuth durante o evento de lançamento, realizado em dezembro de 2022.
Conheça as Rotas da Cachaça em São Paulo
As rotas foram criadas com base em critérios geográficos, facilitando o deslocamento dos visitantes. Cada uma delas reflete características únicas do território, do clima e das tradições produtivas locais.
Centro Paulista
Os municípios de Bauru, Estiva Gerbi, Lençóis Paulista, Jaú, Mogi-Guaçu e Pirassununga formam um dos polos mais influentes da produção de cachaça no estado, focando em qualidade, inovação e envelhecimento em madeiras brasileiras.
Circuito das Águas e Nascentes
Com destaque para Amparo, Monte Alegre do Sul, Piracaia, Serra Negra e Socorro, esta rota conecta a cachaça local à rica gastronomia da região e ao turismo de natureza, aproveitando um clima ameno e uma forte identidade rural.
Bandeirantes
Atibaia, Artur Nogueira, Capivari, Itatiba, Itupeva, Jarinu, Jundiaí, Mairinque, Nova Odessa, Santa Bárbara d’Oeste e São Roque compõem esta rota, que se destaca pela sua proximidade com a capital e pela integração ao enoturismo, oferecendo experiências completas com visitas a alambiques, degustações e harmonizações.
Itaqueri, Cuesta e Tietê
A região que inclui Analândia, Bofete, Botucatu, Dourado, Piracicaba, Rio Claro, Torrinha e Torre de Pedra é marcada por relevos naturais e uma forte ligação com a história da cana-de-açúcar. A produção nesses alambiques valoriza métodos artesanais e o uso de leveduras naturais.
Alta Paulista
A cachaça dessa região é conhecida por seu perfil mais intenso, resultado do clima quente e da maturação acelerada da cana.
Serras Paulistas
Divinolândia, São João da Boa Vista e Vargem Grande do Sul são municípios que apresentam um clima diferenciado, influenciando a fermentação e o envelhecimento das cachaças, resultando em bebidas mais aromáticas e equilibradas.
Mogiana
Na região tradicionalmente cafeeira que inclui Batatais, Cássia dos Coqueiros, Itirapuã, Igarapava, Jaboticabal, Mococa, Pontal, São Simão e São José do Rio Pardo, a produção de cachaça premium alia tradição centenária ao controle rigoroso de qualidade, o que a destaca em concursos nacionais e internacionais.
Noroeste Paulista
Esta região está em expansão, com produtores que investem em inovação, turismo de experiência e novos mercados, reforçando a identidade da cachaça paulista.
Destinos e Experiências
Destinos como Caçapava, Capão Bonito, Guararema, Iporanga, José Bonifácio, São Luiz do Paraitinga, São Paulo e Taquaritinga oferecem experiências culturais, festas tradicionais e gastronomia regional, além de integração com outros atrativos turísticos.
Destinos de Negócios
Guatapará, Ipeúna, Itu, São Pedro, São Paulo e Votuporanga concentram produtores voltados para a escala, exportação e inovação tecnológica, conectando o setor a feiras, eventos e mercados internacionais.
