A Cidade Maravilhosa em Foco
O Madrid Fusión, um dos eventos mais influentes do mundo gastronômico, teve início hoje (26) em Madri, na Espanha, reunindo chefs renomados, estudiosos e jornalistas do setor para discutir os rumos da culinária moderna. Em 2026, o Rio de Janeiro foi escolhido como a cidade convidada, um reconhecimento que vai além do prestígio e que evidencia a intenção de firmar a cidade no diálogo global sobre gastronomia, cultura e turismo.
Desde sua criação em 2003, o Madrid Fusión tem se consolidado como um espaço vital para a formulação de tendências e narrativas no meio culinário. O congresso se transformou em uma plataforma onde diferentes destinos competem por atenção, buscam construir uma reputação sólida e legitimam sua importância diante de um público especializado. Para cidades que recebem a honra de serem convidadas, como o Rio, a participação no evento proporciona acesso direto a influenciadores que moldam decisões de viagem, investimentos e eventos internacionais.
Uma Estratégia Através da Gastronomia
A presença do Rio de Janeiro no Madrid Fusión não ocorre por acaso. Ela se insere em uma estratégia mais abrangente, promovida por diversas esferas governamentais, que reconhece a gastronomia como um ativo essencial para o turismo e o desenvolvimento econômico.
O governo do estado, sob a liderança de Cláudio Castro, tem promovido o setor gastronômico como parte fundamental na atração de turistas, com ações coordenadas pela Secretaria de Estado de Turismo (Setur RJ) e pela TurisRio. Em 2025, mais de 16 eventos gastronômicos foram apoiados pelo estado, unindo esforços para promover o turismo e estimular a economia local.
No âmbito municipal, a Secretaria Municipal de Turismo e a Secretaria Municipal de Desenvolvimento Urbano e Econômico têm fundamentado suas decisões com base em estudos técnicos. Um levantamento realizado em parceria com o Instituto Bazzar sinaliza que o fortalecimento do turismo gastronômico pode gerar um acréscimo de até R$ 357 milhões na arrecadação de ISS ao longo de uma década, além de atrair cerca de 2 milhões de turistas internacionais nesse período.
Reconhecimento e Identidade Carioca
É nesse cenário que a participação do Rio no Madrid Fusión adquire um significado político. “A gastronomia é uma das maiores expressões da identidade carioca. Estar presente no maior congresso do setor no mundo reforça o reconhecimento do talento dos nossos chefs. Essa participação posiciona a cidade como um destino global gastronômico e cultural”, destacou o vice-prefeito do Rio, Eduardo Cavaliere.
Impactos Econômicos da Gastronomia
Os números evidenciam o porquê da gastronomia ter ganho destaque nas políticas públicas. Somente no primeiro semestre de 2025, o setor de bares, restaurantes e lanchonetes gerou R$ 258,9 milhões em ICMS no estado do Rio de Janeiro. De acordo com estimativas oficiais, a alimentação fora do lar representa cerca de 30% dos gastos dos turistas durante suas estadas.
Além disso, o setor tem um impacto significativo no mercado de trabalho. Até junho de 2025, mais de 13 mil empregos formais foram gerados em atividades relacionadas à gastronomia no estado.
Crescimento do Turismo Internacional
Esses dados se somam ao crescimento do turismo internacional, que alcançou números recordes em 2025. O Rio de Janeiro recebeu 2,2 milhões de turistas estrangeiros, representando uma alta de 43,7% em comparação a 2024, superando os índices observados antes da pandemia.
Eventos como Estratégia de Reputação
A escolha do Rio como convidado do Madrid Fusión se integra a uma série de iniciativas estratégicas. Nos anos de 2023 e 2024, a cidade foi sede do Latin America’s 50 Best Restaurants, atraindo os principais nomes da gastronomia da região. Além disso, a cerimônia de premiação do Guia Michelin voltou a ser realizada no Rio em 2024, com confirmação de nova edição para 2026, que reunirá os melhores restaurantes de São Paulo e do Rio.
Esses eventos não apenas trazem um impacto imediato, mas também ajudam a construir uma reputação internacional, um ativo valioso na competição global por turistas, investimentos e grandes encontros do setor. O Rio de Janeiro tem demonstrado um compromisso sólido com essa estratégia, sendo a primeira cidade da América do Sul a ser convidada para o San Sebastián Gastronomika, um dos congressos internacionais de gastronomia mais renomados, realizado no País Basco, em outubro do ano passado.
