O olhar de um restaurateur sobre os bares do Rio
Ricardo Garrido, empresário e cofundador da Cia. Tradicional de Comércio, reúne marcas icônicas da gastronomia paulistana como Original, Pirajá, Bráz Pizzaria, Astor e Lanchonete da Cidade. À frente da companhia por 30 anos, ele conduz a expansão e o desenvolvimento das marcas, consolidando a empresa como referência na hospitalidade e gastronomia no Brasil.
Fascinado pela cultura de botequim e pelo samba, Garrido enxergou no Rio de Janeiro não só uma fonte de inspiração, mas também um território de estudo para criar o Pirajá, bar que traduz a alma dos tradicionais botequins cariocas em São Paulo. Sua trajetória é marcada pela valorização da convivência, da gastronomia brasileira e da essência dos bares como espaços de encontro.
Bares que traduzem a alma do Rio
Foi nessa relação com a cultura dos bares cariocas que o Rio se tornou peça chave em sua caminhada profissional. O restaurateur compartilhou com o CNN Viagem & Gastronomia cinco bares clássicos da cidade onde aprecia petiscos, pratos e chope, revelando um pouco do que faz cada lugar especial.
Galeto Sat’s: boemia e sabor sem artifícios
Patrimônio Cultural do Rio, o Galeto Sat’s encarna o espírito da boemia carioca. Um espaço simples, onde a comida chega despretensiosa, mas com sabor marcante, e a atmosfera permanece leve e divertida. Para Garrido, o bar representa o autêntico braseiro carioca, um local que atravessa gerações sem perder sua essência.
No cardápio, destacam-se porções de filé mignon aperitivo, picanha fatiada com arroz branco, farofa de ovo, fritas e molho, além do bobó de camarão com arroz branco entre os frutos do mar. O Galeto Sat’s tem unidades em Botafogo, Copacabana e Barra da Tijuca.
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Fonte: feirinhadesantana.com.br
Bracarense: o ponto de encontro pós-praia no Leblon
No Leblon, o Bracarense mantém sua reputação como um clássico absoluto. Reconhecido pelo melhor chope da cidade, é o local ideal para esticar o pós-praia na Zona Sul. O bar junta moradores e turistas em uma atmosfera descontraída, com petiscos de qualidade e o clima típico do Rio.
Entre as opções, bolinho de mandioca com camarão e requeijão, bolinho de bacalhau e caldinho de feijão compõem o cardápio. O Bracarense é considerado Patrimônio Cultural da cidade, funcionando em horários variados de terça a domingo.
Velho Adonis: tradição portuguesa e chope de qualidade
Situado em Benfica, o Velho Adonis é uma instituição carioca e Patrimônio Cultural. Além de um dos melhores chopes da cidade, sua cozinha de bar traz forte influência portuguesa, com destaque para o bolinho de bacalhau.
Localizado entre o Maracanã e a Mangueira, o bar preserva a identidade dos grandes botequins do Rio, mantendo viva a tradição desses espaços de convivência tão importantes para a cultura local.
Bar do Momo: inovação com respeito às raízes
Na Tijuca, o Bar do Momo se destaca por renovar a baixa gastronomia carioca sem abrir mão da tradição. Com um toque criativo, o botequim preserva suas raízes enquanto apresenta novos sabores e combinações, mostrando como a cozinha de bar pode evoluir sem perder autenticidade.
Entre os pratos, hambúrguer de fraldinha, feijoada e bolinho carnavalesco compõem o cardápio dessa casa que é Patrimônio Cultural Carioca.
Miudinho: a mistura que traduz a efervescência da Tijuca
O Miudinho, irmão mais novo do Bar Botica, convida para longas conversas em sua calçada. O cardápio mistura a essência da comida de botequim com influências da gastronomia oriental, com pratos como oniguiri com atum curado e pimenta, yaki oniguiri com língua e espeto de quiabo com missô.
Essa combinação resulta em sabores originais que refletem a efervescência gastronômica da Tijuca, destacando-se como um exemplo de inovação respeitosa dentro do cenário local.
